Novemberben egymást érik a családunkban a névnapok. A nosalty oldalon találtam egy receptet, ami szerintem épp ilyen ünnepi alkalmakra való. Már csak a készítés kissé macerás volta és a süti rettentő kalória-szénhidrát tartalma miatt is érdemes tényleg csak jeles napokra készíteni.

Hozzávalók (kb. 24 szelet süteményhez)
A tésztához:

  • 400 g liszt (150 g rizsliszt + 250 g tönkölybúza liszt)
  • 250 g vaj
  • 1 cs sütőpor
  • 4 tojás sárgája
  • 100 g cukor
  • 1-1 ek tej, mandulalikőr (ez utóbbi elhagyható)

A habhoz:

  • 4 tojás fehérje
  • 1 tk citromlé
  • 50 g cukor
  • 150 g mandula vagy dió

A krémhez:

  • 1 cs vaníliaízű pudingpor
  • 500 ml tej
  • 1-2 ek mandula likőr, és/vagy vanília esszencia (elhagyhatók)
  • 100 g vaj
  • 50 g porcukor

A tésztához a lisztben elkeverem a sütőport és elmorzsolom a vajjal. A tojássárgáját kikeverem a cukorral, kevés tejjel és mandulalikőrrel.
A kettőt (a sütőporos lisztet és a cukros tojást) tésztává gyúrom és legalább 1-2 órára hűtőbe teszem. (A szétválasztott még fel nem vert tojásfehérjét is letakarva beteszem a hűtőbe, hogy majd jó hidegen, jó kemény habot készíthessek belőle.)

A krémhez megfőzöm tejben pudingot. (1-2 ek cukorral kevés, hideg tejben csomómentesen elkeverem a pudingport és a többi tejjel együtt, folyamatosan kevergetve sűrűre forralom). Hozzáadom a maradék cukrot, beledarabolom a vajat és addig kevergetem míg el nem olvadnak benne. Végül ízesítem egy kis mandulalikőrrel, és/vagy vanília esszenciával, majd hagyom kihűlni.

A finishbe érve a tojásfehérjét 1 tk citromlével kemény habbá verem, majd apránként hozzákeverem a cukrot is.

A pihent tésztát három egyenlő részre osztom. Közepes méretű (az enyém 31x21 cm), bevajazott tepsi(k) hátulján egyenként kinyújtom a tésztadarabokat, majd megkenem a tojáshabbal és megszórom a durvára vágott mandulával.
(Ezt a műveletet három tepsi hátulján végzem egyszerre, hogy a tojáshab ne essen össze, ne folyósodjon el a nagy várakozásban az utolsó lap kenésekor.)


A nyújtott, megkent, megszórt lapokat egyenként 150-180 fokos sütőben, 10-12 perc alatt aranybarnára sütöm.

Végül a kihűlt a pudingot kettéosztva a kihűlt lapok közé kenem. (A süti tetejére nem megy krém, csak az alsó és középső lapra.)

A kész süti széleit egyenesre vágom és hosszúkásra szeletelem.

Megjegyzés:
Az eredeti receptben rettentő (és szerintem felesleges) mennyiségű cukor és vaj van; így ezt kicsit redukáltam és hozzátettem némi "ízfokozót". A készítéskor épp nem volt itthon dióm, csak mandulám, de az jobban is passzolt a likőrhöz.

Kalória és szénhidráttartalom szeletenként: 300 kcal, 25 g.

Szerző: kreativiki  2011.11.18. 18:18 Szólj hozzá!

Címkék: dió citrom mandula Finomságok

A bejegyzés trackback címe:

https://tarkafirka.blog.hu/api/trackback/id/tr963408622

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.