Már korábban leírtam a fűszervaj-készítés alapreceptjét, most egy számunkra nagyon bevált variációt szeretnék megosztani Veled.
Ne vegye kedved, ha első olvasásra az összetevők egy része beszerezhetetlenül idegenül hat. A végén leírok róluk mindent, amit tudok, ráadásul helyettesíthetők, vagy el is hagyhatók…
HOZZÁVALÓK
- 200 g vaj
- 3-4 tk szezámos pástétomkeverék
- 1-2 tk sörélesztőpehely
- 1 tk alma-, vagy balzsamecet, esetleg frissen facsart citromlé
- 1-2 csipet só
(vigyázva, mert a szezámos keverékben is van) - 1 kis csokor petrezselyem
Esetleg még (szezontól függően) apróra vágott metélőhagyma, medvehagyma, vagy ami még eszedbe jut.
ELKÉSZÍTÉS
A vajat hagyom szobahőmérsékletűre melegedni, majd egy kis, zárható tetejű edénykében alaposan elkeverem a szezámos pástétomkeverékkel, a sörélesztőpehellyel és rácsurgatok egy kis almaecetet. Ha kell, kicsit megsózom és hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket.
Hűtőbe teszem és hagyom összeérni az ízeket.
Szezámos pástétomkeverék
Van benne: szezámmagpehely, napraforgó, zabkorpa, tengeri só és fűszerek (pl. zeller), mindez porrá őrölve.
Házilag elkészíthető: 2-3 ek szezámmagot, 1-2 ek napraforgómagot, 1 ek zabkorpát, kevés sót és némi vegamixet (szárított leveszöldséget) kávédarálóban megőrölve.
Mire? Fűszerként, vajjal keverve, szendvicsre, vagy köretre szórva.
Honnan? Leginkább bioboltokban, nagyobb drogériák bio-részlegében található; én a piaci fűszeresnél szoktam venni (200 g kb. 280,- Ft).
Sörélesztő pehely egy olyan élesztőfajta, aminek gombáit rendkívül gazdag táptalajon, árpacsírán nevelik. Ettől az elölt gombatenyészetből készült sörélesztő egy jótékony tulajdonságokkal rendelkező tápanyag lesz.
Van benne: esszenciális aminosavak, az összes B-vitamin, sok fontos nyomelem (vas, mangán, réz, cink, szelén, foszfor, kalcium, króm, jód, magnézium) és fehérje.
Mindez azért fontos, mert az összetevők aránya és megjelenési formája a legkedvezőbb és legkönnyebben hasznosítható a szervezet számára.
Mire? Ételízesítőként remek! Szendvicskrémekbe, sültekre, tésztákra, salátákra, levesbe, vagy csak simán egy joghurtba szórva.
Kevés is elég belőle (az ajánlott napi mennyisége 1 evőkanálnyi).
Honnan? Bioboltokból és nagyobb drogériákból. 100 g 700,-Ft körül van.
MEGJEGYZÉS
- Ha ezeket "gyári" formában nem tudnád beszerezni, a szezámpástétomot házilag is elkészítheted, a sörélesztőt akár ki is hagyhatod.
- Megint csak agitálnálak, hogy hallgass az ízlésedre és a fantáziádra; keverj bátran fűszervajat. Egészségesebb kenyérrevaló lehet a felvágottaknál és egyéb vajkrém készítményeknél.
- Követve ezt a gondolatmenetet, a legjobb házi vajból, vagy jó minőségű márkázott teavajból készíteni.
- És hidd el, 10 percnél biztosan nem tart tovább elkészíteni.