HippHopp Tejfölös Sajtos Pogácsa

2021. március 25. - kreativiki

Sokat kísérleteztem, míg rá nem találtam (meg nem alkottam) az elronthatatlan, gyorsan elkészíthető, nagyon finom pogácsa receptjét.
Ezt :)

tejfolossajtospogi.jpgHOZZÁVALÓK   
(2 sütőlap mennyiségű pogácsához)

  • 500 g liszt (fele rétes – fele sima)
  • 2 tk só (a sajt sósságát érdemes figyelni!)
  • 250 g vaj / margarin
  • 200 g reszelt sajt
  • 50 g friss élesztő
  • 4-5 ek tejföl


És még a tetejére 1 felvert tojás pici pirospaprikával és szezámmag, vagy reszelt sajt.

ELKÉSZÍTÉS

A sós liszttel elmorzsolom a zsiradékot, majd hozzáadom a sajtot, élesztőt, végül a tejföllel puha tésztává dagasztom.

Nem kell keleszteni, ha összeállt a tészta rögtön lehet nyújtani (kb. 1cm vastagra), szaggatni.

A pogácsák tetejét lekenem a paprikás tojással, megszórom szezámmaggal.

180 fokra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20(-25) percig sütöm.

TIPP

  • A tészta készítésénél nagyon fontos figyelembe venni a sajt sósságát és aszerint hozzátenni még sót!
    (Tapasztalatból tudom...volt, hogy a fenti arányokkal pokoli sós lett a végeredmény.)
  • Sajt helyett, vagy felesben túróval, juhtúróval is megsütöttem már; mindenhogy Isteni :)
  • Többször csináltam úgy is, hogy este gyúrtam össze a tésztát, hűtőbe tettem és másnap (hogy friss legyen a vendégségnek) szaggattam, sütöttem; ugyan olyan finom lett.
  • Nyújtás után szeretem legalább egyszer "hajtani" a tésztát...Ennek módját ITT találod.
  • A két tepsit - időt, energiát spórolva - egyszerre szoktam kisütni légkeverős programon.
  • Ha netán mégsem fogyna el; zacsiba/dobozba csomagolva még pár nap múlva is finom.

2021 a Fém Bivaly és a Csökkenés éve a Szaturnusz uralmával

Minden év elején szeretem átolvasni, utánajárni, hogy az előttünk álló esztendő milyen feladatokat, kihívást tartogat számunkra. Hiszek abban, hogy, ha a körülöttünk lévő, elénk kerülő szimbólumokon eltöprengünk, megértjük őket és igyekszünk az iránymutatásuk szerint cselekedni, könnyebbé, jobbá válik az életünk.

Természetesen, mint mindenben; ebben is igyekszem megtalálni a hiteles forrásokat...Lelkes BuddhaFM hallgatóként ajánlom figyelmedbe Mireisz László, Cser Zoltán és Laár András előrejelzését és értelmezését a 2021-es évről a Ji King, a Kínai- és a Nyugati Asztrológia szerint, amit a február 11-i Holdújév ünnepségen osztottak meg az érdeklődőkkel.

 

 

 

 

VajasPánkó

Tavaly ilyentájt legkisebbik KisLeányunkat elvarázsolta VajasPánkó története, amit az oviban hallott...Mást se lehetett akkoriban mesélni neki, naphosszat énekelgette a hozzá tatozó dalocskát. Azon a hétvégén elhatároztam, hogy megnézzük végre ki is az a csalafinta Pánkó...
Kerestem egy a történethez leginkább illeszkedő receptet és közösen megsütöttük. A KisOvis áhítattal figyelte a sütőt, hogy kelnek életre a gurulós VajasPánkók, a NagyLányok alig várták, hogy kezdődhessen a leevő-verseny.
Olyan nagy sikere lett, hogy azóta kicsit javítva az eredet recepten, felvettem a repertoárba és rendszerint elkészítem egytálételek utáni második fogásként, vagy uzsonnára.

Egy egyszerű kelttészta, semmi faxni; ráadásul - kemence híján - sütőben sül, nem kell olajjal se büdösíteni és a szalagot se kell nagy üggyel-bajjal rávarázsolni ;)

vajaspanko02.jpgHOZZÁVALÓK:

  • 500 g liszt
  • csipet só
  • 1-2 kk vanília őrlemény (elhagyható)
  • 2(-3) ek cukor
  • 2 dl tej
  • 30 g friss élesztő (vagy ennek megfelelő szárított)
  • 1 + 1 tojás
  • 2 ek joghurt (vagy tejföl)
  • 150 g olvasztott vaj (vagy margarin)

ELKÉSZÍTÉS:

A lisztet kimérem egy nagyobb tálba, elkeverem benne a sót, a vaníliát és 1-2 evőkanál cukrot.

A tejet egy kevés liszttel, 1 evőkanál cukorral felmelegítem, felfuttatom benne az élesztőt. Ha már szép habos, a liszt közepébe öntöm. Hozzáadok 1 felvert tojást, 2 evőkanálnyi joghurtot és apránként az olvasztott vajat is.
Szép, fényes, lágy tésztát dagasztok belőle, amit kb. 1 órán át meleg helyen kelesztek.

Ha jól megnőtt a tálban, kb. ujjnyi vastagra kinyújtom a tésztát és fánkszaggatóval körlapokat formázok belőle. Ehhez többféle méretű szaggató formát is lehet használni és variációkat készíteni...

  • vajaspanko01.jpgMindannyian nagyon szeretjük a 3-4 centis, 1falatos miniPánkókat, amik közepébe a hüvelykujjammal mélyedést nyomok, mint a szalagos fánknál, akkor kisülve meg lehet őket kenni lekvárral.
  • Apa leginkább a töltött 6-7 centisekért rajong. Ehhez túrót összekeverek egy kis tejföllel, mézzel, pici citromlével és egy kis vaníliával; ezt rákenem a pánkókra sütőbekerülés előtt.
  • A legjobb móka, ha a nagy (9-10 cm) átmérőjűre szaggatott fánkok közepét is kiszúrom egy kisebbel, hogy kecses gyűrűket kapjak, amiket spárgával fellógatva versenyben lehet majd (a kezeket távol tartva) leharapdálni.

Egymástól távolra tepsibe sorakoztatom őket és letakarva 20-30 percig békén hagyom.

Felmelegítem a sütőt 180 fokra (légkeveréssel).

A pánkókat lekenem egy felvert tojással, a "simákat" (miniket és gyűrűseket) meghintem (vaníliával kevert kristály- vagy barna-) cukorral, a töltötteket megtöltöm.
Kb. 15 perc alatt szép pirultra sülnek.

Tipp:

  • A lágyabb, formázhatóbb tészta érdekében a 400 simához tesztek 100 g réteslisztet
  • A túrót lehet dió-, máktöltelékkel, reszelt almával vagy bármi más finomsággal helyettesíteni.

Ajánló:

Narancsos Muffin

Egy újabb hipphopp kész, egyszerű és finom muffin, amiben felhasználhatunk akár megmaradt, szottyosodásnak induló gyümölcsöt - ebben az esetben narancsot :)

Hozzávalók (kb. 32 db 5cm átmérőjű mini, vagy 12 db 7cmes muffinhoz):

  • narancsosmuffin.jpg160 g (rizs) liszt (lehet sima búzaliszt is)
  • 1/2 csomag (6 g) sütőpor
  • csipet só
  • 1-2 teáskanál vaníliaőrlemény (elhagyható)
  • 2 db tojás
  • 80 g cukor
  • 100 g olvasztott vaj
  • 1 nagyobb narancs (turmixolva)

A tetejére esetleg (ét)csoki pasztillák.

Elkészítés:

A lisztben elkeverem a sütőport, a sót, a vaníliát. A vajat felolvasztom. A narancsot összeturmixolom.
A cukrot
fehéredésig keverem a tojásokkal, majd apránként, felváltva hozzáadom a lisztet és a vajat, végül a narancspépet is. A tésztával 3/4-ig (nem teljesen tele, hogy legyen helye "megnőni") megtöltöm a muffinkapszlikat.

180 fokra előmelegített sütőben összesen 18-20 percig sütöm.

Az első 8 perc után teszem a muffinok tetejére a csokoládét és további 10 percig sütöm.

Tipp:
Tapasztalatom szerint a narancsos muffin étcsokival a tetején a legfinomabb, de a gyerekek így nemigazán szeretik...nekik külön színes drazsékat szoktam a pasztillákra ragasztani DrOetker-féle dekortollal.

Ajánló:
Mégtöbb muffin receptet ITT talász.

Mit főzzek, mit főzzek...?!

"Mit főzzek, mit főzzek?! A sárkány mit egyen?
Jó uramnak, Zebulonnak ebédje mi legyen?
Sej, haj, kék kötény...Sej, haj kék kötény..."

A fenti dalszöveg az Enyém a vár című zenés mesejáték egyik betétdalának első versszaka, melyet Bús Helén boszorkány énekel (Pécsi Ildikó hangján :)
A dilemma, asszem, ismerős...

mitfozzek.jpgRégebben sokszor jutott eszembe a fenti dalocska, tipródva, hogy mégis mit főzzek, mit főzzek, a Család mit egyen...
Ma már könnyebb dolgom van, mert évek óta jegyzeteket készítek; egy kis asztali naptárban vezetem, hogy adott napon mit kotyvasztottam.
Ha ihletre van szükségem, csak fellapozom a korábbi évek hasonló időszakát és máris látom, akkor mi került az asztalra. Jó eséllyel, az idén is megteszi, mindenki megeszi :)

Olyan is előfordul, hogy csak visszább lapozok, mit főztem már régebben.

E mellett nyitott szemmel járok; ha vendégségben valami újjal, finommal kínálnak, azt kipróbálom és felveszem a repertoárba.

A szakácskönyveimet, a netet is szívesen böngészem új ötletekért. Ha nem is egy-az-egyben készítem el az ott talált recepteket; alapötletként sok mindent lehet hasznosítani, majd átalakítani a család szájíze szerint.

A bevált recepteket kis jegyzetpapírokra szoktam felírni és ezek bekerülnek a "recept kartotékba".
(Erről hamarosan bejegyzek részletesen ;)
A kartoték lapozgatása is remek inspiráció szokott lenni a heti menü összeállításánál.

A nálunk tartott többfős vendégeskedésekről külön jegyzeteket készítek, ahová felírom, hány emberre, miket és mennyit sütöttem-főztem, miből mennyi fogyott, csináljak-e legközelebb valamit másképp.
Tök jó ezeket elővenni, például a szüretre, szülinapokra, karácsonyra készülve; kevesebbet kell méláznom a részleteken, ráadásul korrigálva a korábbi év tapasztalatát, a vendégvárás is jobban sikerül :)

Ajánló:
Az Enyém a vár zenés mesejátékot ITT tudod meghallgatni, ha érdekel :)

A homokszemek meséje

A 2020. december 21-i téli napfordulókor a Jupiter és a Szaturnusz "egybeálltak" a vízöntő csillagjegyben. Ez az égi képlet arra (is) ösztönöz bennünket, hogy tegyünk rendet a külső környezetünkben és a belsőnkben. Engedjük el a számunkra lehúzó, visszafogó, mérgező, felesleges tárgyakat, embereket, gondolatokat, érzelmeket.
A fizikai dolgoktól való megszabadulással talán könnyebben boldogulunk, a megbocsátás, elfogadás, megbékélés már nehezebb ügy...Őszinteség, bátorság és együttérzés kell hozzá. A két sorsbolygó most különösen támogat bennünket ebben :)

Az elengedésről és az Égiek segítségébe vetett hitről egy mese jutott eszembe,

A homokszemek meséje

Egy folyó, távoli hegyekben fakadó forrásából, mindenféle vidéket keresztülszelt, míg végül a sivataghoz érkezett. Miként korábban minden más akadályon, ezen is megpróbált átjutni, de amint a homokba rohant, meglepve tapasztalta, hogy minden vize eltűnt. Mégis, a folyó szilárdan hitte, hogy sorsa átkelni ezen a sivatagon, ám erre nem volt mód. Ekkor egy titokzatos hang, amely magából a sivatagból érkezett, így suttogott:

homokszemek.jpg– Ahogy a szél átkel a sivatagon, úgy a folyó is.

A folyó erre azt felelte, nekiiramodott ő a homoknak, de az mindannyiszor elnyelte a vizét. A szél repül, ezért tud átkelni a sivatagon.

– Ha a megszokott módon futsz neki, soha nem jutsz át. Csak eltűnsz vagy mocsárrá változol. Meg kell engedned a szélnek, hogy ő vigyen át téged célodhoz.

– De hogyan lehetséges ez?

– Úgy, hogy hagyod magad felszívódni a szélben.

A folyó számára ez a gondolat elfogadhatatlan volt. Hiszen soha semmibe nem szívódott még fel! Nem akarta elveszteni az egyéniségét. Ráadásul, ha egyszer elveszíti, ki tudja, visszanyeri-e valaha?

– Ez a szél szerepe – mondta a homok. – Felragadja a vizet, átviszi a sivatag fölött, és hagyja, hogy újra leessen. A lehulló esővízből újra folyó lesz.

– Honnan tudhatom, hogy igazat szólsz?

– Úgy van, ahogy mondom, és ha nem hiszed, ingovány lesz belőled, semmi több, de még az is sok-sok évbe telhet; márpedig az ingovány biztosan nem folyó.

– Nem maradhatok ugyanaz a folyó, ami most vagyok?

– Sem így, sem úgy nem maradhatsz az – suttogta a hang. – Egy részed, a lényeged, átjuthat, és újra folyó lesz belőle. Azért hívnak annak a mai napig, aminek hívnak, mert nem tudod, melyik részed a lényeged.

Amikor ezt meghallotta, távoli visszhangok kezdtek ébredezni a folyó gondolataiban. Homályosan emlékezett egy olyan állapotra, amelyben őt – vagy valamely másik része lehetett? – karjaiban tartotta a szél.

Arra is emlékezett – emlékezett egyáltalán? – hogy ez a legvalóságosabb, és nem feltétlenül a legnyilvánvalóbb dolog, amit tehet.

Akkor a folyó párája felemelkedett, a szél pedig ölelő karjai közé zárta: gyöngéden felemelte, könnyedén tovaszállt vele, és amikor sok-sok mérfölddel odébb egy hegytetőhöz értek, hagyta, hogy puhán a földre hulljon. Korábbi kétségei miatt pedig a folyó mindenre emlékezett, és sokkal mélyebben elméjébe véste tapasztalása legapróbb részleteit. Gondolataiba mélyedve, magában így szólt: „Igen, most megtanultam, ki vagyok én valójában.”

Ajánló:
Az elengedés hogyanjáról David R.Hawkins: Elengedés című könyvéből mindent megtudhatsz, de ne felejtsd el, hogy elolvasni nem elég! Az életedben a változást a "gyakorlat", a tettek hozzák meg. Az étteremben sem állsz fel (jó esetben ;) miután végigböngészted az étlapot...rendelsz, és megkóstolod, megeszed, amit "olvastál".

A Jupiter-Vénusz együttállás hatásairól ha érdekel, ITT meghallgathatod Paksi Zoltán tanítását.

Örömökben gazdag, vidámsággal teli, minél boldogabb, új Évet és leginkább jó Egészséget kívánok!

feheralaponudvbiki.jpg

 

O Come, All Ye Faithfull

Sokat halljuk ezt a dalt különböző feldolgozásokban egész decemberben, az adventi időszakban. Ha minden igaz, az 1700-as évek közepén komponálta John Francis Wade. A himnusz eredeti szövegét természetesen latinul írta, hiszen liturgikus céllal, templomi előadásra szánta. A fülünkbe bemászó angol fordítást az 1800-as években élt Frederick Oakeleynak köszönhetjük.

  • Ó, jöjjetek, hívek,
    Ujjongva, vidáman,
    Ó jöjjetek, jöjjetek, vár Betlehem!
    Megszületett az
    Angyalok királya,

  • Ó, jöjjetek, imádjuk (3x)
    Az Urat!

  • Angyali kórus,
    Ujjongva köszöntse,
    A mennyek serege így daloljon:
    Dicsőség Néked,
    Magasságos Isten!

  • Üdvözlégy, Jézus,
    Ki értünk születtél,
    Csak Téged illet minden tisztelet!
    Istennek Fia
    Testet öltött végre!

  • O come, all ye faithful, joyful and triumphant!
    O come ye, O come ye to Bethlehem;
    Come and behold him
    Born the King of Angels

  • O come, let us adore Him, (3×)
    Christ the Lord.

  • God of God, light of light,
    Lo, he abhors not the Virgin's womb;
    Very God, begotten, not created

  • Sing, choirs of angels, sing in exultation,
    Sing, all ye citizens of Heaven above!
    Glory to God, glory in the highest!

  • Yea, Lord, we greet thee, born this happy morning;
    Jesus, to thee be glory given!
    Word of the Father, now in flesh appearing!

Ezzel a nagykedvenc karácsonyi dallal szeretnék örömteli, nyugalmas, szép Karácsonyt kívánni és leginkább jó TestiLelkiEgészséget az egyik nagykedvenc előadónktól; az acapella éneklő Pentatonixtól.

Szívből ajánlom a Pentatonix többi (nem csak) karácsonyi dalát is!
feheralaponudvbiki.jpg

Linzer, ami tuti nyer...őőőő

Linzert azért szeretek készíteni, mert

  • a vendégeskedés előtt már jópár nappal (amikor még ráérek...:) meg lehet sütni
  • sőt, sokáig eláll (ha nem fogyna el :)
  • hozzávalók mindig vannak itthon; nem kell miatta külön boltba rohangálni
  • a Lányok (gyerkőcök) lelkesen besegítenek
  • dobozban könnyen szállítható
  • aránylag rövid idő alatt egy nagyobb mennyiség is elkészíthető
  • (papír-, vagy műanyag dobozba sorakoztatva lefagyasztható és ha kell szépen, könnyen fel is enged...

...szóval totáltuti!

 Hozzávalók:linzer03.jpg

  • 600 g liszt
  • 200 g porcukor
  • pici só
  • kb.1 tk vanília őrlemény (elhagyható)
  • 400 g vaj / margarin
  • pici citromlé
  • 2 tojás sárgája

és még némi (házi)baracklekvár

Elkészítés:

A lisztet kimérem, beleszórom a cukrot, sót, vaníliát és elmorzsolom benne a vajat. Hozzáadom a citromlét és a tojások sárgáját, majd vizes kézzel (hosszas küzdéssel, mert nehezen akar összeállni) alaposan, puha tésztává gyúrom.

1 órára hűtőbe teszem.

linzer02.jpgLisztezett felületen 2-3 mm vastagra kinyújtom a tésztát és kis kekszeket szaggatok belőle, amiket sütőlapra sorakoztatok. Minden másodiknak kilyukasztom a közepét egy kisebb szaggatóval.
Fontos figyelni, hogy mindegyik lyukasztott formának legyen egy teli párja (alja - teteje)
!

linzer0202.jpg170 fokos (előmelegített) sütőben kb. 12-15 perc alatt, éppen pici színesedésig sütöm.
Ha kivettem a sütőből, pár percig hagyom a sütőlapon hűlni, hogy ne sérüljön, ha tálcára teszem.

Végül baracklekvárral összeragasztom a két felet.

Dobozba helyezés előtt 1-2 órát tálcán hagyom száradni a lekvárt, hogy a linzerek ne ragadjanak össze.

Megjegyzés:
Ekkora adagból kb. 60-70db linzer készül (a szaggató forma méretétől függően).

Tipp:
Különböző eseményekre más-más formákkal szaggatom ki; Karácsonykor csillaggal, szívecskével; Húsvétkor virággal; Hét/évköznap 4,5 cmes pogácsaszaggatóval.

 

HáromMagos

Az egyik Sógorom beházasodva a Családba, az Édesanyja konyhájából hozta ezt a jókis sósrúd receptet; mi meg megszerettük őt is és ezt a rágcsit is ;)

Hozzávalók:3magos02.jpg

  • 500 g liszt (nálam ez 200 g sima + 200 g rétes +100 g teljes kiőrlésű)
  • 1 csomag sütőpor
  • 2 tk só
  • 100 g lenmag
  • 100 g szezámmag
  • 100 g napraforgómag
  • 250 g vaj / margarin
  • 1,5 - 2 dl (száraz) fehérbor vagy rosé
  • 1 dl olaj

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit jól összedolgozom (a liszteket kimérem, elkeverem bennük a sütőport, a sót, a magokat; elmorzsolom a vajat; apránként hozzáöntöm a boros olajat).
Ha nagyon ragad egy kis időre hűtőbe teszem.

Lisztezett felületen kb. fél centi vastagra nyújtom és cakkos derelyevágóval kb. ujjnyi széles, 8 centi hosszú rudakra szaggatom. (Az egyenletes hosszúsághoz egy kávéskanál nyelét szoktam mércéül használni :)

200 fokon 15-20 perc alatt, alul-felül sütéssel pirulásig sütöm.

Egy ekkora adagból kb. 3 tepsinyi sül ki.

3magos01.jpg

Megjegyzés/tipp:
Azt szeretem benne, hogy gyorsan (kb. másfél óra alatt) elkészül egy nagy adag; akár hetekig is eláll, így mindig sütök, hogy legyen mit előkapni, ha váratlan vendégek érkeznek, vagy hogy tudjak a Lányoknak uzsira csomagolni, kirándulásra vinni :)

Ha laktózmentes margarinnal készül, akkor vegánok, vagy tejérzékenyek is ehetik.

VitaminBombaSaláta

Idén nagyon sok, szép és finom céklánk termett a családi veteményesben, így lelkesen kísérletezhetek különböző "céklás ételek" elkészítésével :)
Kezdem a sort a(z aktuálisan) legnagyobb kedvencünkkel, az AlmásRépásNarancsos CélkaSalátával.

Hozzávalók:ceklasalata.jpg

  • 1 nagyobb darab (kb. 250g) cékla
  • 2 közepes méretű (kb. 250-300g) alma
  • 1 nagyobb (kb. 150-200g) sárgarépa
  • 1 db narancs
  • 1-2 evőkanál balzsamecet (vagy citromlé)
  • 1 ek méz
  • csipet só
  • 2 ek napraforgómag esetleg dió
  • 2 ek lenmagpehely (elhagyható)

Elkészítés:

A zöldségeket és az almát megpucolom, meghámozom, majd nagylyukú reszelőn egy nagyobb tálba reszelem.
A narancsot cikkekre szétszedem és felkockázom (azaz inkább háromszögekre vagdosom ;)
Meglocsolom balzsamecettel, hozzáadom a mézet, megszórom sóval, napraforgómaggal és lenmagpehellyel, majd az egészet jól átforgatom.
Jó, ha hagyjuk állni pár órát, hogy összeérjenek az ízek, de természetesen azonnal ehető.

Bármihez kiváló kísérősaláta, de sokszor csak önmagában esszük reggelire, vacsorára.


Tipp:
A fenti mennyiségek nincsenek kőbevésve; bátran el lehet tolni az arányokat. Nálam is előfordult már, hogy épp elfogyott a sárgarépa...anélkül is nagyon finom lett ;)

Ha ebédhez készítem, ez az első, amit megcsinálok, hogy legyen ideje érni.

süti beállítások módosítása