Egyetemista koromban naponta vonatoztam vidékről Pestre és vissza. A hazaútra mindig vettem egy vajas pogácsát a metrókijáratnál lévő sütödéből. Egy jó könyvvel pogit rágcsálva élmény volt a vonatút.

Azóta sok vajaspogácsa receptet kipróbáltam már, de azt a régi ízélményt nehéz volt rekonstruálni. Végül a nagymamám egy régi kis háztartásvezető füzetecskéjében találtam, valami hasonlót, ami kicsit átalakítva hasonlít arra A Bizonyos VajasPogácsára.

Hozzávalók (24 darabhoz)

• 500 g liszt (250 g fehér tönkölybúza és 250 g sima búzaliszt)
• 250 g vaj (szerintem jobb, mint a margarin)
• 30 g friss élesztő
• 100 ml tej + kevés méz, vagy cukor
• 4 tojás
• 1 kis pohár tejföl
• 1-2 ek cukorféle
  (barnacukorral szoktam csinálni)
• 2-3 tk só
• 1-2 tk vaníliaesszencia, vagy 1 vaníliarúd (el is hagyható)

a tetejére esetleg

• 1 tojás
• szezámmag, tökmag, őrölt / hántolt mandula, dió
• reszelt sajt

Elkészítés

A hideg vajat elmorzsolom a liszttel.
A langyos mézes tejben elmorzsolom az élesztőt és kicsit hagyom felfutni.
A tojást és a tejfölt jól elkeverem és hozzáadom a cukrot, a sót és a vaníliát is.
Beleöntöm a lisztes vajba és az élesztőt is hozzájuk adom.
Addig dagasztom csak a ragacsos masszát, míg a liszt fehérsége el nem tűnik.
Konyharuhával letakarom a tálat és hagyom jó 15-20 percig pihenni.

Mikor újra előveszem a tésztát, belisztezett kézzel lisztezett felületre teszem, egy kicsit átgyúrom a még mindig elég ragacsos masszát, majd ujjnyi vékony lappá nyújtom.

Most jön a hajtogatás része, ami a tutifinom állagát adja majd a kisült pogácsának, így megéri a bíbelődést.

A kinyújtott lapot, mint egy levélpapírt, háromba hajtom úgy, hogy a felső harmadot a középső harmadra, majd az alsót is a középsőre.
Az így kapott hosszú csík mindkét végét visszahajtom a középvonalig, majd, mint egy könyvet a közepénél is összecsukom úgy, hogy a zárt része (a „könyv” gerince) a baloldalon legyen.



Ezt a hajtogatást-nyújtást 15-20 percenként még 3-4szer megcsinálom, úgy, hogy közben konyharuhával letakarva a lisztezett felületen hagyom pihenni az „összecsukott könyvet”.

Mindeközben a tészta egyre homogénebb és jól formázható lesz, már ragadni sem ragad.
Az utolsó nyújtásnál csak kb. 1,5-2 cm vastagra nyújtom, hogy legyen testük a pogácsáknak, majd egy 6 cm átmérőjű szaggatóval kiszaggatom, és sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatom őket.

A tetejüket 1 felvert tojással megkenem és magokkal, vagy őrölt / hántolt mandulával, dióval, esetleg sajttal, vagy egyiket ezzel, másikat azzal megszórom.

Előmelegített, forró sütőbe teszem a pogácsákat, de a hőfokot pár perc után visszább veszem közepes erősségűre (kb. 200°C-ra). Ajtónyitogatás nélkül, kb. 25-30 percig (pirulásig) hagyom őket sülni.

Tipp

• Úgy is csináltam már (idő hiányában), hogy este összeállítottam a tésztát és a tálat frissentartó-fóliával letakarva éjszakára hűtőbe tettem (mint a hidegen kelt tésztát).
  Reggel aztán a már egész’ kezelhetővé vált tésztát, átgyúrtam, 1-2-szer hajtogattam (nem pihentetve közben), kicsit vékonyabbra kinyújtottam, kiszaggattam, és a tepsiben kelesztem, majd kisütöttem. Így is (kicsit gyorsabban) nagyon finomak lettek.
• Kisebb szaggatóval, kisebb pogikat is lehet természetesen sütni. Ezek az egy falatosak általában gyorsabban elfogynak, de számomra a nagy az igazi nosztalgia...

Megjegyzés

• Nem szeretek kis mennyiségű tésztával bajlódni, ha kelt tésztáról van szó, így inkább egyszerre bedagasztok nagyobb adagot, amit, ha nem sütök ki egyszerre, elfelezem és az egyik része (szaggatás előtt) megy a mélyhűtőbe. Újrafelhasználásnál csak este előveszem (letakart tálban felolvasztom, kelesztem) és másnap már nyújthatom, szaggathatom, süthetem is.
• A mennyiségek jól felezhetőek, csinálhatsz csak 12 darabot is.
• A tészta hajtogatását sokkal nehezebb megfogalmazni és leírni, mint megcsinálni! Kevesebb, mint 3 percig tart negyed óránként…Próbáld ki, szerintem megéri.
   

A nagymamám füzetecskéje, amiben a recept eredetijét találtam a Takarékosság a háztartásban, Háztartási napló '76. (Táncsics könyvkiadó).

Már sokszor írtam ilyen-olyan formában növények gyógyító hatásairól főzetként, illóolajként. Nos, a könnyebb kiigazodás érdekében összetáblázatoltam legtöbbjükről a leginkább lényeget.
Az alább leírtak a gyógynövények illóolajos kivonataira vonatkoznak elsősorban, de ezek belsőleg történő használatától óva intenélek. Lehet őket párologtatni (aromalámpából, hordozóra cseppentve, szaunában), olajokhoz keverve krémekben, parfümként, fürdőként és még sorolhatnám...Mégis fontosnak tartottam, hogy az egyes növényeknek a szervezet belsejére gyakorolt egyéb hatásairól is szerkesszek egy oszlopot, mert ha nem is illóolajként, de tea, vagy fűszer formájában segíthetnek a bajokon.

Azért is tartottam fontosnak ezt az összegzést publikálni, mert sok illat veszélyes is lehet várandósoknak, gyerekeknek, különböző betegségekben szenvedőknek; használatukat ilyenkor jobb kerülni.

A szűk táblázatos forma bár talán átláthatóbb, mint egy hosszas leírás, de épp ezért címszavakra kell, hogy korlátozódjon.
Az apró betűkért is elnézésed kell kérjem, de a blogszerkesztéskor adott korlátok között kell alkotnom.
Ezek ellenére, remélem neked is hasznodra lesz a táblázatom.

Január 6. avagy Epifánia, más néven Háromkirályok, esetleg Szentkereszt, Vízkereszt vagy amit akartok.

Az egyházi naptár szerint „Epiphania Domini” azaz ’az Úr megjelenése’ napja. A kifejezés a görög epiphaneia, szóból ered, aminek jelentése ’megjelenés’.

Ezen az ünnepen (is) kicsit nagy a kavarodás, hogy ki, mikor mit is ünnepelt…

• A régi görögnél a január 6-i Epiphania ünnepen a téli ünnepkör részeként a visszatérő napfényt, azaz a megjelenő istenséget köszöntötték.
• A keleti egyházban sokáig Jézus születésnapja, azaz Karácsony volt ekkor.
• A Római Birodalomban úgy látták jónak, hogy Krisztus születését a „Legyőzhetetlen Nap” (Sol Invictus) pogány ünnepével azonosítják, ezért a Karácsonyt inkább áttették Mithras napisten születésnapjára, december 25-re.

Emiatt a január 6-i Epiphania ünnep új jelentést kapott.

• A nyugati keresztény egyházban (a karácsony ezen a napon való ünneplésének emlékére) a napkeleti bölcsek vagy a hagyomány szerinti háromkirályok (Gáspár, Menyhért és Boldizsár) látogatásának napja lett.
• A keleti egyházban Jézus megkeresztelkedését ünneplik ekkor.
• Valahogy aztán még Jézus első csodatétele is helyet kapott január 6-án (amikor a kánai menyegzőn a vizet borrá változtatta). Feltételezem, ebben is a víznek volt fontos szerepe.

Jézus megkeresztelkedésének emlékére a katolikus templomokban ezen a napon, vagy a következő vasárnap vizet szentelnek, amiből a hívek is hazavihetnek.
Sokfelé még ma is szokás ezzel a szentel vízzel meghinteni a ház ajtaja előtt a földet, hogy a gonosz elkerülje a házat. Régen gyógyítottak is vele, a kútba is öntöttek belőle a betegségek ellen, sőt megitatták az állatokat is, hogy azok se legyenek betegek.
A víz és a tömjén megszenteléséből alakult ki a házszentelés hagyománya is. Az emberek régen e napon papot hívtak, aki felírta a három napkeleti király nevének kezdőbetűjét G + M + B + az évszámot a ház ajtajára, gerendájára és meghintette szentelt vízzel.

Vidéken sokáig szokás volt a „csillagozás”, vagy „háromkirályok járása” is, amikor fiatal fiúk a három betlehemi királynak öltözve; papírsüveggel a fejükön, bundában hullócsillagot vittek, így köszöntek be a házakhoz, és a kis Jézusról szóló énekeket énekeltek.

Vízkereszt a „KarácsonyiTizenketted”, azaz a 12 napos karácsonyi ünnepi időszak zárónapja is (angolul „Twelfthday”, azaz ’Tizenkettedik nap’). Szimbolikusan ekkor bontjuk le az első napon, Szenteste állított karácsonyfát is.

És ekkor kezdetét veszi a farsangi időszak, ami egészen a nagyböjt kezdetéig, hamvazószerdáig tart, ezzel az időszakkal kapcsolatos bejegyzéseket ITT olvashatsz.

Megjegyzés:
Az emberek többsége - szerintem -, ha meghallja a szót "Vízkereszt", azonnal Shakespeare híressé vált vígjátékának címe (Twelfth night. What you will.) jut eszébe és rögtön hozzágondolja az alcímet is; "vagy amit akartok".
De, miért is?
Ezzel a 'megjegyzéssel' az író (állítólag) felhívja a figyelmet a darab cselekményének kettősségére;
- a „twelfth night” a karácsonyi ünnepségek utolsó napjaként az önfeledt bolondozás ideje,
- a „will” jelentése pedig lehet a 'vágy, szenvedély' is.
A darabban a bolondozás és a szerelem áll egymással szemben, erre utal a cím is.
Vagy egyszerűen csak azt akarta jelezni, hogy a "Vízkereszt" cím nem tartozik szervesen a darabhoz, csak épp ez jutott eszébe, ezért adhattok neki más címet is, amit akartok...

Forrás: jelesnapok.oszk.hu, wikipedia, unnep.eu.

A képek eredetijének forrása a keepingthefeast.wordpress.com és acwmyers.wordpress.com oldalak.

Már korábban leírtam a fűszervaj-készítés alapreceptjét, most egy számunkra nagyon bevált variációt szeretnék megosztani Veled.
Ne vegye kedved, ha első olvasásra az összetevők egy része beszerezhetetlenül idegenül hat. A végén leírok róluk mindent, amit tudok, ráadásul helyettesíthetők, vagy el is hagyhatók…

HOZZÁVALÓK

• 200 g vaj
• 3-4 tk szezámos pástétomkeverék
• 1-2 tk sörélesztőpehely
• 1 tk alma-, vagy balzsamecet, esetleg frissen facsart citromlé
• 1-2 csipet só
  (vigyázva, mert a szezámos keverékben is van)
• 1 kis csokor petrezselyem

Esetleg még (szezontól függően) apróra vágott metélőhagyma, medvehagyma, vagy ami még eszedbe jut.

ELKÉSZÍTÉS

A vajat hagyom szobahőmérsékletűre melegedni, majd egy kis, zárható tetejű edénykében alaposan elkeverem a szezámos pástétomkeverékkel, a sörélesztőpehellyel és rácsurgatok egy kis almaecetet. Ha kell, kicsit megsózom és hozzáadom az apróra vágott zöldfűszereket.
Hűtőbe teszem és hagyom összeérni az ízeket.

Szezámos pástétomkeverék
Van benne: szezámmagpehely, napraforgó, zabkorpa, tengeri só és fűszerek (pl. zeller), mindez porrá őrölve.
Házilag elkészíthető: 2-3 ek szezámmagot, 1-2 ek napraforgómagot, 1 ek zabkorpát, kevés sót és némi vegamixet (szárított leveszöldséget) kávédarálóban megőrölve.
Mire? Fűszerként, vajjal keverve, szendvicsre, vagy köretre szórva.
Honnan? Leginkább bioboltokban, nagyobb drogériák bio-részlegében található; én a piaci fűszeresnél szoktam venni (200 g kb. 280,- Ft).

Sörélesztő pehely egy olyan élesztőfajta, aminek gombáit rendkívül gazdag táptalajon, árpacsírán nevelik. Ettől az elölt gombatenyészetből készült sörélesztő egy jótékony tulajdonságokkal rendelkező tápanyag lesz.
Van benne: esszenciális aminosavak, az összes B-vitamin, sok fontos nyomelem (vas, mangán, réz, cink, szelén, foszfor, kalcium, króm, jód, magnézium) és fehérje.
Mindez azért fontos, mert az összetevők aránya és megjelenési formája a legkedvezőbb és legkönnyebben hasznosítható a szervezet számára.
Mire? Ételízesítőként remek! Szendvicskrémekbe, sültekre, tésztákra, salátákra, levesbe, vagy csak simán egy joghurtba szórva.
Kevés is elég belőle (az ajánlott napi mennyisége 1 evőkanálnyi).
Honnan? Bioboltokból és nagyobb drogériákból. 100 g 700,-Ft körül van.

MEGJEGYZÉS

• Ha ezeket "gyári" formában nem tudnád beszerezni, a szezámpástétomot házilag is elkészítheted, a sörélesztőt akár ki is hagyhatod.
• Megint csak agitálnálak, hogy hallgass az ízlésedre és a fantáziádra; keverj bátran fűszervajat. Egészségesebb kenyérrevaló lehet a felvágottaknál és egyéb vajkrém készítményeknél.
• Követve ezt a gondolatmenetet, a legjobb házi vajból, vagy jó minőségű márkázott teavajból készíteni.
• És hidd el, 10 percnél biztosan nem tart tovább elkészíteni.

Már írtam a Herbáció magazinról, aminek az összes eddig megjelent számát megkaptam karácsonyra, épp ezért most lelkesen olvasgatom őket és próbálgatom a megjelent házikozmetikum recepteket.

Régóta keresem azt a kézkrémet, ami

• könnyen beszerezhető összetevőkből áll,
• nem kell sok időt fordítani a kutyulására,
• napközben is (százezer mosogatás után) is használható,
• jól és gyorsan beszívódik a bőrömbe, nem kell sokat várnom rá és addig semmihez sem nyúlni, mert ragad
• és nem mellesleg jól ápolja is a szegény, folyton kiszárított bőrömet…

Nos, a 4. (2007/2. II.évfolyam 2.) számában találtam egy egyszerű kézápoló leírást, amit rögtön ki is próbáltam, hátha be váltja a hozzá fűzött reményeket. Csak pár napja használom, naponta többször is, és nagyon elégedett vagyok vele.

Hozzávalók:

• ¾ csésze (75 ml) rózsavíz
• ¼ csésze (25 ml) glicerin
• ½ teáskanál almaecet,
  esetleg frissen facsart citromlé
• ½ teáskanál méz

Elkészítés:
Egy lezárható edénykébe töltöttem a hozzávalókat és jól összeráztam.

Használat:
Praktikusan a mosogató mellett helyeztem el, hogy a mosogatásos kézszárítás után azonnal, mindig kéznél legyen…Összerázom és alaposan bemasszírozom a bőrömbe.

Megjegyzés:

• Rózsavizet én egy arab fűszerboltban szoktam megvenni; 300 ml kb. 1.200,-Ft, de internetes áruházakban könnyen megrendelhető, vagy kedves bioboltost is rá lehet venni a beszerzésre.
• Glicerint bármelyik patikában lehet kimérve kapni; 2 dl kb. 450-500,-Ft.
• A glicerin és a méz kis mennyiségben hidratál, de nagyobb mennyiségben szárító hatású, így ha nem vagy elégedett az oldat hatásával próbáld ki, hogy öntesz még hozzá rózsavizet.
• A kézápolót tovább lehet turbózni pár csepp száraz, érzékeny bőrre való illóolajjal: citrom, citromfű, geránium, jázmin, kamilla, levendula, narancsvirág, rózsa, szantálfa, tömjén, mirha, ylang-ylang.
• Mert sűrűn használom, elfogy aránylag gyorsan, ezért nem teszem hűtőszekrénybe, de, ha jobbnak látod, tartsd nyugodtan hűvös helyen.

Hajdanában-danában a régi Petőfi Rádiót hallgattam folyton, leginkább munka közben, leginkább csütörtök délután...Felvidultam rögtön, ha a KabaréCsütörtökben Bodrogi Gyula előadta Boncz Géza Párizsi történet című írását.

Hála az internetnek ezt most már bármikor megtehetem, sőt, helyet kap a blogban is, hogy Te is bármikor felvidulhass tőle!

                                         Boldog Csütörtököt!

Nemrégen kaptam egy kör-e-mailt 45 bölcsességgel, amiket állítólag Regina Brett, a clevelandi The Plain Dealer, állítólag 90 éves újságírónője fogalmazott meg állítólag egykoron élete legsikeresebb cikkében.

Nagyon tetszettek a gondolatok, úgy véltem újévi jókívánságoknak is beillenének, de miután szeretek mindennek (főleg a neten szerzett értesüléseknek) utána járni, rákerestem az írónőre.
Érdekes módon mindenhol egy fiatalos, bájos, középkorú hölgy mosolygott vissza rám…
A dolog kezdett egyre inkább érdekelni, de az információ áradatban nem volt egyszerű kihámozni az igazságot.

Nos, Regina Brett 1956-ban született, így még mindig csak 56 éves (lesz idén), de tényleg a fent említett napilap remek újságírója, akit nem mellesleg kétszer is Pulitzer díjra jelöltek.
Valóban az egyik születésnapja előtti napon döntött úgy, egy súlyos betegségből kilábalva, hogy összegyűjti és közzé teszti mások okulására azt a 45 tanulságot, amit az addigi életében átélt küzdelmekből tanult.
A cikk meg is jelent a The Plain Delaer napilap hasábjain, és óriási visszhangot váltott ki. A rengeteg pozitív visszajelzés adta Reginának a motivációt arra, hogy öt évvel később, az 50. születésnapján még öt ponttal kiegészítse és a neten publikálja a listát.

Azóta már könyvet is adott ki belőlük:„God Never Blinks: 50 Lessons for Life's Little Detours” azaz ’Isten sosem pislog: 50 tanács az élet apró útvesztőihez’ címmel, amiben a lista egyes pontjairól bővebben is ír.

Az interneten számos magyar megjelenést élt meg e szóban forgó 50 mondat, kisebb-nagyobb elferdítésekkel...Végül úgy döntöttem, előveszem az eredeti, hiteles, Regina Brett által 2006. május 28-án, vasárnap a The Plain Dealerben megjelent és a honlapjára bejegyzett írását és lefordítom.

Íme az 50 tanács, amelyeket valóban érdemes végiggondolni:

1. Az élet nem igazságos, de mégis jó.
2. Ha tanácstalan vagy, csak egy kis lépést tegyél.
3. Az élet túl rövid ahhoz, hogy bárki gyűlöletére pazarold.
4. Ne vedd magad túl komolyan. Más sem teszi.
5. Minden hónapban fizesd be a számláidat.
6. Nem kell minden vitát megnyerned, fogadd el, ha másnak más a véleménye.
7. Valakinek a vállán sírj, gyógyítóbb, mint egyedül.
8. Nem baj, ha néha haragszol Istenre, el tudja viselni.
9. Az első fizetésedtől spórolj a nyugdíjadra.
10. Ha a csokiról van szó, hiábavaló az ellenállás.
11. Békélj meg a múltaddal, hogy ne rontsa el a jelenedet.
12. Nyugodtan sírj a gyerekeid előtt.
13. Ne hasonlítsd az életed másokéhoz, nem tudhatod, az ő útjuk milyen.
14. Ha egy kapcsolatot titokban kell tartani, ne legyél benne.
15. Bármi megváltozhat egy szempillantás alatt, de ne aggódj, Isten sosem pislog.
16. Az élet túl rövid a hosszú, szánalmas bulikhoz. Kezdj el élni, vagy elkezdhetsz meghalni.
17. Mindent megoldhatsz, ha a jelenben maradsz.
18. Egy író ír. Ha író akarsz lenni, írj.
19. Sosincs késő a boldog gyerekkorhoz, de a második már csak rajtad múlik, senki máson.
20. Amikor azért kell küzdened, amit igazán szeretsz az életedben, sose add fel.
21. Gyújts gyertyákat, használd a szép ágyneműt, viseld a csinos fehérneműt, ne tartogasd különleges alkalmakra. A ma különleges.
22. Készülj fel mindenre, majd sodródj az árral.
23. Merj különcnek lenni most, ne várj öregkorodig azzal a lila ruhával.
24. A legfontosabb nemi szerv az agy.
25. Senki nem felelős a boldogságodért, csak Te.
26. Mindent, amit most esetleg tragédiaként élsz meg, az alapján ítélj meg, hogy öt év múlva számítani fog-e.
27. Mindig az életet válaszd.
28. Mindenkinek mindent bocsáss meg.
29. Hogy más mit gondol rólad, az nem tartozik rád.
30. Az idő majdnem mindent begyógyít. Adj neki egy kis időt.
31. Bármilyen jó vagy rossz a helyzet, meg fog változni.
32. A munkád nem ápol, ha megbetegszel, a barátaid igen. Tartsd velük a kapcsolatot.
33. Higgy a csodákban.
34. Isten szeret Téged, nem azért, amit tettél, vagy nem tettél, hanem mert ő az Isten.
35. Ami nem öl meg Téged, az igazán erőssé tesz.
36. Megöregedni még mindig jobb, mint fiatalon meghalni.
37. A gyerekeidnek csak egy gyerekkoruk van, tedd emlékezetessé.
38. Olvasd a Zsoltárokat, magukba foglalnak minden emberi érzést.
39. Menj ki minden nap. Csodák várnak mindenhol.
40. Ha mindannyian egy kupacba tennénk a gondjainkat és láthatnánk egymáséit, inkább visszavennénk a sajátunkat.
41. Ne vizsgálgasd az életet, állj neki és hozd ki belőle most, amit lehet.
42. Szabadulj meg mindentől, ami nem hasznos, szép vagy boldogító.
43. Végül csak az számít, hogy szerettél.
44. Az irigység időpazarlás, mindened megvan, ami kell.
45. A legjobb még hátra van.
46. Nem érdekes, hogy érzed magad; kelj fel, öltözz fel és jelenj meg.
47. Vegyél egy mély lélegzetet. Megnyugtatja az elmét.
48. Ha nem kérsz, nem is kapsz.
49. Engedj!
50. Bár az élet nincs masnival átkötve, mégis egy ajándék.

És, amit még én tennék hozzá:
Ne terjessz semmit, míg meg nem győződsz annak igazságáról.

Ezekkel a gondolatokkal kívánok sikerekkel teli, békés, minél boldogabb Mindennapokat!
Az eredeti angol szöveget ITT megtalálod.
Pontos és további információkhoz juthatsz az újságírónő honlapján, a reginabrett.com oldalon.
 

Ha már az előző, Lencselevesről szóló bejegyzésben felvetettem, mennyire egészséges étel a lencse, most le is írom, miért...

Rostbomba:
A lencse egy szuper rostgazdag étel (1 csészényi lencsében kb. 16g a rostanyag) és a babbal ellentétben nem okoz „társadalmi kellemetlenséget” (nincs benne kén).
A lencsével elfogyasztott oldódó rostok ahogy áthaladnak az emésztőrendszeren, lebomlanak és folyadékká alakulnak, ami elzárja az utat a magas koleszterinszinthez kapcsolódó egyes anyagok elől és késlelteti a gyomor kiürülését, így „szabályozza” a vércukorszintet (visszatartja a cukor kiürülését a véráramba).
A lencséhez hasonló, magas rosttartalmú (alacsony glikémiás indexű) ételek fogyasztása mellett alacsonyabb a cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák kialakulásának kockázata.

Tápanyagtartalma:
A lencse böjti (vagy vegetáriánus) ételek elkészítésére nagyon alkalmas, mert rengeteg fehérje van benne (1 csészényi lencsében kb. 18g a fehérje).
Ezen túl legalább 8 féle ásványi anyagot tartalmaz (1 csészényi lencse a napi vasbevitel 39%át, a napi mangánbevitel 49%át fedezi.)

A növényről:
A lencse egy apró, lemez alakú hüvelyes, aminek legalább 50 fajtája létezik. Színük a sárgától a narancson, zöldön át egészen a sötétbarnáig terjed. Hazája Ázsia, ahol egy bokorszerű, évelő növényen nő, de gyorsan elterjedt a mediterrán és közel-keleti területeken is.

A konyhában:
A baboktól eltérően nem kell előre beáztatni, és a főzési ideje is jóval rövidebb (kb. fél óra alatt meg is fő).
Nem csak levest, vagy főzeléket lehet készíteni belőle…
A régi görögök kenyeret is sütöttek belőle.
Ázsiában egészen pürésre főzik és mártást készítenek belőle; ez a dhal.
Lisztjéből Indiában ropogós kekszet sütnek, amit papdamnak hívnak.

Természetesen, igyekszem majd minél előbb, minél több bevált lencsereceptet is megosztani Veled.

Forrás: Egészséges élet, egészséges táplálkozás (Egmont, 2008.)

A kép eredetijének forrása a weightwatchers.com. oldal.

Sajna, sok ember tányérján csak szilveszterkor fordul elő a lencse a sok pénz és gazdagság reményében, pedig érdemes év közben is sokszor megfőzni, mert még ha gazdagságot nem is biztosan, de egészséget mindenképpen várhatunk tőle.

HOZZÁVALÓK

• 200 g lencse
• 50 g füstölt hús (szalonna, tarja, karaj, csülök…)
• 1 ek (hidegen sajtolt repce)olaj
• 1 fej vöröshagyma
• 2-3 db sárgarépa
• 1 nagy fehérrépa
• kevéske zellergumó és a zöldje
• 1 póréhagyma (el is hagyható)
• 1 db nagyobb szem krumpli (egész vékonyan szeletelve)
• 1(-2) ek vegamix
• 1 kk őrölt babér vagy
  1 szép nagy babérlevél (amit aztán ki lehet venni a kész levesből)
• 1 kk (őrölt) szegfűszeg
• 1 csipet (őrölt) feketebors
• 2 gerezd fokhagyma
• kevéske só
• petrezselyem
• 2 pár virsli

A tálaláshoz tejföl

ELKÉSZÍTÉS

A lencsét (a babbal ellentétben) nem kell sokat áztatni, elég neki annyi idő, míg a zöldségeket megpucolom és felaprítom. A krumplit egészen vékonyka szeletekre vágom, hogy jól szétfőjenek a levesben és szépen besűrítsék.

A szalonnát, vagy/és a husit vékonyra szeletelem és az olajon kicsit megpirítom.  Rádobálom először az előkészített hagymát, kicsit később a többi zöldséget is, és jól átforgatom őket. A lencsét most már leszűröm és azt is belezuttyantom.
Annyi vízzel öntöm fel, hogy jól ellepje.

A fűszereket én szeretem frissen őrölve belefőzni a levesbe, de egészben, teatojásba téve is lehet készíteni és a főzés végén egyben kiemelni.
A sóval csak óvatosan, mert lehet, hogy a hústól is elég sós lesz a leves!

Lefedve, kis lángon hagyom őket főni, de vigyázat, ez nem tart olyan sokáig (kb. 40 perc)!

Ha már a zöldségek szépen felpuhultak, hozzáadom az apróra vágott fokhagymát és petrezselymet, majd a felkarikázott virslit is.
Ha nem érzem kellően sűrűnek, 1-2 merőkanálnyit kiveszek a levesből, botmixerrel pépesítem, majd visszaöntöm a leveshez.

Tálaláskor ízlés szerint lehet rá tejfölt kanalazni.

TIPP
Igazán akkor lesz finom a lencseleves, ha állt egy kicsit és az ízek összeértek, ezért én kora reggel szoktam elkészíteni, hogy tálaláskor tuti legyen, de másnap az igazi...